今さら聞けない料理の基本

強力粉と薄力粉の違いをご存知ですか？               

  知っている人には「何をいまさら・・・」といわれそうですが、    
  あらためてここで再確認しておきましょう＾＾                                        

  強力粉と薄力粉の大きな違いは「グルテン」です。    
    グルテンは網目のような構造になっていて、
生地にねばりや弾力を出してくれるので   グルテン含有量の
多い強力粉はパン作りなどにとても向いています。                            

  逆に薄力粉は、さくっと仕上げたいクッキーや、
ふんわり仕上げたいケーキ、   てんぷら粉などに使われますが、
薄力粉もぐるぐるとこねてしまうと       グルテンが形成されて
かたくねばりのある生地に仕上がってしまうので
  作りたいものにあわせて調理方法を変えていくことが大切です。     

いまさら聞けない料理の基本。
今回は、最近話題の米粉についてです。

  米粉と一言でいっても、実に色々な種類があり、
大きく分けると   生でんぷんを使ったタイプと
加熱したでんぷんを使ったタイプの２つに分けられます。

  そして、そのそれぞれがもち米を使ったタイプと
うるち米を使ったタイプに分けられます。

  さらに、用途によって、製粉方法等が変わり
いろいろな米粉になるのです。

  もち粉、白玉（寒ざらし）粉、上新粉（しん粉、米の粉）、
  道明寺、落雁粉、寒梅粉、上新粉、みじん粉、だんご粉、
乳児粉・・・と   実に色々なタイプに分けられており面白いですよね♪

香味油ってご存知ですか？

香味油は、最近ラーメン店などでも良く見かけるようになりましたが
実は家庭でも簡単に、しかも捨ててしまうようなものでできるので
是非作り方を覚えて自作してみてください。

材料はねぎの青い部分や、しょうがの皮、ニンニク、鶏の皮などです。

まず、油をたっぷり入れたフライパンに鶏皮をいれ
鶏の油が沢山出てくるまでいためましょう。鶏皮が濃く色づけばOKです。
その油でねぎの青い部分やしょうが、ニンニクを揚げて香りを移し、
裏ごせば、とっても上質な香味油の完成！

ラーメンに小さじ１入れるだけで別物のようにおいしくなりますよ＾＾
炒飯や炒め物、スープなどにもおすすめ。是非色々活用してみてくださいね♪

女性ホルモンの減少が気になる年齢になると、
エステサロンの選び方やヒアルロン酸注射などのことも気になってきますが、
食事で中から元気になることも大切。おいしい手作り香味油で作った野菜たっぷりの
料理で若返ることができるかも！？

いつも使っている醤油や味噌、砂糖など
基本的な調味料って、ついつい同じメーカーを
買っちゃいませんか？（私だけ＾＾？）

このまえ、たまたまいつものがなくて
違うメーカーのものにしてみたら、
すごく好みの味に料理が仕上がりびっくり！！

同じ調味料でもメーカーによって
大きく味が変わるんだな～なんて思ったので
今回取り上げてみました。

そんなの知ってるよ！って人が大半かもしれませんが
個人的にびっくりしたので＾＾自己満足な記事内容で
ごめんなさーい！！

そして、全然関係ないんですが、
オイルマッサージが今、ものすごくしたいです。

顔のマッサージもしたいなあ。
まだ早いけど、５０代からのほうれい線予防は
大変みたいなので、早め早めにお肌の手入れを
しておこうと思います＾－＾

米粉パンは、いまやどこでも買えるぐらい浸透し、
身近なものになってきましたよね。

素肌美人を目指す方や、クロスウォーカーなどの運動効果を上げたい方、
妊娠線予防をしたい方などにも、腹もちのよい米粉原料の食べ物は
おすすめのようですよ。

ゆっくりと消化吸収されるお米は、ドカ食いを防ぎ
肥満防止になるようです。

最近は素人でも上手にパンやお菓子が作れる、まるで
小麦粉と同じように使える米粉も発売されているそうなので、
初心者さんは、まずはそこから取り入れてみるとよさそうですね。

カビ対策など、家事は色々な仕事があって忙しいですが、
余裕ができたら、米粉を使ってみてくださいね！！