今さら聞けない料理の基本

強力粉と薄力粉の違いをご存知ですか？               

  知っている人には「何をいまさら・・・」といわれそうですが、    
  あらためてここで再確認しておきましょう＾＾                                        

  強力粉と薄力粉の大きな違いは「グルテン」です。    
    グルテンは網目のような構造になっていて、
生地にねばりや弾力を出してくれるので   グルテン含有量の
多い強力粉はパン作りなどにとても向いています。                            

  逆に薄力粉は、さくっと仕上げたいクッキーや、
ふんわり仕上げたいケーキ、   てんぷら粉などに使われますが、
薄力粉もぐるぐるとこねてしまうと       グルテンが形成されて
かたくねばりのある生地に仕上がってしまうので
  作りたいものにあわせて調理方法を変えていくことが大切です。